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门店反馈自加工产品比外面卖的还贵......上了传统ERP软件进行成本优化管控,员工反馈操作复杂有难度......方法试了很多,实际操作总有坎儿,不知道该从何下手?在加工看板进行产成品登记入库时,先按照标准配方比,由系统自动扣减理论原材料耗用数。再由月末盘点倒挤出实际原材料耗用数,通过对比实际耗用与理论耗用,分析中央厨房成本管控是否存在浪费、缺斤少两等问题。优势:适用大部分餐企中央厨房管理,既可以解决基层员工操作困难问题,又可以做理论耗用与实际耗用对比分析。系统不会自动扣减耗用,而是在登记入库后,用户根据每次加工任务的实际耗用,手动在加工看板进行录入,准确记录实际生产成本,实时分析成本差异情况。优势:适用有批次生产成本管理需求,且每次完工后能有耗用记录的餐企,可以实时知晓当前批次产品的实际原材料耗用,方便及时发现差异。目前,已有涵盖正餐、快餐、烧烤、烘焙等不同业态的200多家连锁餐饮集团在使用哗啦啦生产加工管理模块,均实现了成本精细化管控与降本增利的目的。通过使用哗啦啦生产加工“自动扣库”模式,实现加工品生产成本快速计算,并依据近期“出库量”数据,助力中央厨房提前备料备产,减少生产不足或过剩情况,同时通过打通HR系统,实现每个产品的人工成本精确计算。中央厨房加工品类多,并有多个加工间及多阶加工工序。通过使用哗啦啦生产加工“领用即耗用”多阶投产加工管控模式,简化成本核算流程,同时严格按产生品BOM计算领料,集团成本核算更方便、精准。
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